| Ingredienti:
400 gr. di asparagi, 100 gr. di scaglie di parmigiano, 2 uova sode, erba
cipollina, aceto balsamico, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe bulico
q.b. |
Preparazione:
Pulire gli asparagi togliendo la parte pił dura e lavarli in acqua,
tagliare a filanger lasciando alcune punte intere per guarnire e cuocerli
al vapore per circa 10 minuti, raffreddare immediatamente evitando che
passino di cottura possibilmente con ghiaccio, condire con olio, aceto
balsamico, sale e pepe; sistemare su di un piatto con cura e guarnire con
uovo sodo tagliato a spicchi. Infine ricoprire il tutto con scaglie di
parmigiano. |
