| Ingredienti:
1 kg. di mele renette, pan carrč, 100 gr. di uva sultanina, 100 gr. di
pinoli, marmellata di albicocche, panna, zucchero, vino bianco. |
Preparazione:
Imburrate uno stampo da charlotte e foderatene fondo e pareti con delle
fette di pan carrč uguali e senza crosta dello spessore di 1/2 cm.,
larghe 3 o 4 cm. ed alte quanto lo stampo. Mondare e tagliare a pezzetti
le mele e cuocerle con vino e zucchero a piacere. Spalmare ora le fette di
pane intorno allo stampo con un leggero velo di marmellata di albicocche e
coprire il fondo dello stampo di uno strato di mele cotte, cospargere
queste di pinoli e di uva sultanina ben pulita ed ammorbidita in acqua
tiepida, quindi mettere uno strato di sottilissime fette di pane poi
nuovamente mele, uvetta e pinoli continuando cosė fino a che lo stampo
non sia colmo. Spruzzare quindi il pane con qualche cucchiaio di panna o
collocate lo stampo al forno per un'ora. Spolverare la charlotte, appena
sfornata, di zucchero a velo. |
