| Ingredienti: cotiche
di prosciutto, pomodori a pezzi, cipolla, aglio, sedano, sale, pepe e
prezzemolo. |
Preparazione: Pulire
le cotiche e tagliarle a quadratini, farle cuocere in padella fino a farle
abbrustolire, scolarle poi dal grasso. A questo punto, in un'altra
casseruola si procede con l'aggiunta del sedano, della cipolla, dell'aglio
tritato e del prezzemolo. Quando le cotiche sono appassite aggiungere il
pomodoro (meglio se casereccio) a pezzi, aggiustare con il sale e pepe e
dopo circa mezz'ora di cottura a fuoco lento il condimento è pronto per
poterlo servire sui muccolotti. Spolverare il tutto con pecorino
grattugiato, |
