PIZZA DI FORMAGGIO |
| Ingredienti:
4 uova
4 hg farina
1 hg lievito di birra
50 gr pecorino duro grattugiato
50 gr parmigiano grattugiato
200 gr pecorino fresco
50 gr burro
50 gr di strutto
1 cucchiaino e mezzo da the' di sale
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Preparazione: Sul piatto sbattere bene le uova intere, aggiungere la farina, lo strutto e il burro freddo, poi il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido. Sbattere molto bene l'impasto, poi aggiungere il formaggio grattugiato, il pecorino fresco tagliato a dadi di circa 3 cm. lasciandone da parte tre o quattro pezzi, sale, pepe e un cucchiaino di zucchero. Ungere il vaso (preferibilmente di coccio), versarci l'impasto e mettere sopra i pezzi di pecorino lasciati da parte. Coprire e lasciare lievitare fin quando l'impasto non č quasi raddoppiato (circa 2 ore). Scaldare il forno a 200° e cuocere per circa un'ora tenendo il coccio nella parte bassa del forno. (Il tempo di cottura puņ variare in base al tipo di teglia usata). |
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