| Ingredienti: 500gr.
di fettine di vitello, 2 bicchieri di verdicchio, 1 cucchiaio di farina,
300 gr. di patate, olio, sale e pepe q.b. |
Preparazione:Sgrassare
la carne e suddividerla in piccoli pezzi (circa 3 - 4 pz. per porzione),
passarla rapidamente nella farina e mettere in padella con olio già
leggermente caldo; cuocere a fuoco vivo. Salare e pepare a piacere. Quando
la carne ha preso colore, bagnare con il vino e farlo evaporare, volendo
si può aggiungere anche un goccio di brodo (se a disposizione) o di
acqua, ma prestando attenzione che la salsa rimanga cremosa. In un'altra
padella nel frattempo mettere a cuocere le patate sbucciate e tagliate a
fiammifero con olio, sale e pepe. Preparate con le patate un letto a forma
di nido su un piatto e, quando pronte, adagiarvi le scaloppine bollenti. |
